某茶葉資訊網(wǎng)站花5萬元購(gòu)買了一餅知名茶人陳國(guó)義簽名版的“88青”普洱老茶（“88青”，是行內(nèi)人士對(duì)勐海茶廠1988年至1992年出品的7542青餅的統(tǒng)稱。它是一批有一定數(shù)量的普洱茶青餅，主要原料是喬木茶菁制作）。在北京茶博會(huì)上舉行“開餅儀式”時(shí)，被資深茶友品鑒為仿品。天價(jià)茶餅，怎么品飲，如何鑒別？為此記者采訪了河北省知名茶葉收藏家趙玉光先生。據(jù)趙先生介紹，”88青”可以說是這20年來引領(lǐng)普洱茶從小眾市場(chǎng)走向大眾市場(chǎng)，引發(fā)無數(shù)財(cái)富夢(mèng)想，引爆普洱熱的導(dǎo)火索。自號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶之后，普洱老茶出現(xiàn)了一個(gè)斷層，能夠接得上歷史、又有一定陳期的，只有88青餅，故其在市場(chǎng)上一路走紅。
下面一系列數(shù)據(jù)可以說明問題：1993年，900元港幣一件貨，84片。2000年，350元人民幣，1片。2011年，深圳茶博會(huì)，38000人民幣，1片。2013年，北京茶博會(huì)爆出的此次事件中，更是漲至50000人民幣一片。20年時(shí)間，身價(jià)爆漲5000倍。
鑒別老茶的真?zhèn)慰梢杂卸喾N方法。譬如，看包裝的棉紙，可找勐海廠老工人鑒定。棉紙放了二十年，上面的油墨、印刷所呈現(xiàn)出來的特征現(xiàn)在完全無法復(fù)制；看茶底，故意造舊的茶其葉底沒有韌性；品滋味，仿品茶的滋味信息雜亂，品飲沒有愉悅感。如果單純從香氣和滋味上認(rèn)定一款老茶的真?zhèn)危€是有些武斷了。因?yàn)?，首先是年期問題。88青餅所涵蓋的年期是有一定跨度的，一般的說法認(rèn)為從1988年至1992年這段期間的7542皆統(tǒng)稱為“88青”。那么，不同年期，不同批次的茶，自然在品質(zhì)上還是會(huì)有所差別的。其次，倉(cāng)儲(chǔ)情況，隨著88青餅?zāi)昶诳缍缺蝗諠u拉開，各種各樣倉(cāng)儲(chǔ)狀況的茶都被包括在里面，如濕倉(cāng)、干倉(cāng)等。生普的后期轉(zhuǎn)化非常關(guān)鍵，即便是同一批茶，倉(cāng)儲(chǔ)條件不同，其表現(xiàn)出來的茶性也會(huì)大相徑庭。
為了闡明自己的觀點(diǎn)，他特將自己收藏的兩餅“88青”拿出來演示。
當(dāng)天主泡的是專業(yè)茶藝技師崔珊。
茶還沒正式開泡，斗茶的火藥味就出來。資深茶友趙冬梅提議，為了顯示公平，兩款茶都用蓋碗泡，而且是一左一右同時(shí)開泡。這樣可以讓品飲者很直觀地感受到兩款茶的區(qū)別。這一提議雖然很專業(yè)，但遭到了其他茶友反對(duì)，理由是，此次斗茶雖然是為了找出不同倉(cāng)儲(chǔ)情況下對(duì)茶的影響，但“88青”是很珍貴的老茶，對(duì)任何人來說都是難得的品鑒機(jī)會(huì)，用蓋碗左右手同時(shí)開泡，泡茶者難免會(huì)顧此失彼，不能充分發(fā)揮出茶的特性，可惜了這次機(jī)緣。經(jīng)過一番爭(zhēng)論，最后大家還是決定用紫砂壺一款一款進(jìn)行沖泡。
趙先生首先演示的一款“88青”，2000年從臺(tái)灣商人手中購(gòu)得。
這款茶一開湯，就讓人聞到了一種非常特別的氣味，很淳樸的、大自然的香氣，而且?guī)в悬c(diǎn)兒那種有年份的梅子香味，但很遺憾，香氣中摻雜了絲絲的倉(cāng)土味。茶湯入口，在熱騰騰的香氣之間，讓人明顯感受到年代帶給它的獨(dú)特滋味。茶湯方面，甘、潤(rùn)，醇、香。那種甜，是細(xì)水長(zhǎng)流的甜，甘甜在口中，尤其以舌底兩側(cè)最為明顯。唯一不足是喉韻欠佳，十幾泡之后，鎖喉的感覺逐漸顯現(xiàn)。給人感覺，轉(zhuǎn)化還沒有結(jié)束?？梢园阉稳莩墒侨鲱^的美少婦。第二款“88青”是從香港著名茶人葉榮枝手中購(gòu)得，也是定義“88青”的標(biāo)竿。同上一款茶相比，這款茶一開湯，湯色更顯栗紅剔透，香氣也純正持久，而且陳韻飽滿，回甘強(qiáng)勁，兩三泡之后舌底便有鳴泉之感。認(rèn)真與前一款相比，這款茶多了一種醇美的蜜香、收斂了的清香和一縷縷甜香陳化而形成的獨(dú)特韻味。不停地注水，輕輕松松就達(dá)了二十余泡，而且在十多泡之后，雖然湯色變淡了，但味道更覺清甜。細(xì)品之下，便覺較前一款茶多了些叫做氣質(zhì)的東西。
茶人點(diǎn)評(píng)
趙先生（專業(yè)茶品收藏家）我認(rèn)為這兩款茶都是正品，之所以在口感上有如此大的差別，主要是后期倉(cāng)儲(chǔ)情況不同。這也更進(jìn)一步證明了不同的倉(cāng)儲(chǔ)條件，會(huì)陳化出不同的老茶口感。
杜先生（媒體人） 第一次喝這種上了年份的老茶，一喝就喜歡上了，但我個(gè)人還是有一些擔(dān)心的。普通消費(fèi)者如何消費(fèi)這些奢侈品級(jí)別的老茶，如何區(qū)別它的真?zhèn)?，?shí)在是一道難以逾越的鴻溝。畢竟現(xiàn)在出現(xiàn)了不少叫人擔(dān)心的案例，這種茶越陳越香是它的特點(diǎn)，區(qū)別真?zhèn)斡语@得重要。但在這么長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，茶品是不是能夠一直保存得很好，而且相關(guān)的保存和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)似乎也不是很明確。
熊先生（資深茶友）兩款茶從香氣、口感上都有一定的差別，但我們確實(shí)不能據(jù)此就認(rèn)定某一款茶不夠“正宗”。當(dāng)然很明顯，后一款茶轉(zhuǎn)化的完全，滋味更質(zhì)樸些。但前一款茶，喝到后期，口腔內(nèi)的稠厚感很不錯(cuò)。我很期待，把它放在我們北方倉(cāng)中校正，在三年、五年之后，它會(huì)有怎樣不俗的表現(xiàn)！
